1 什么样的海参好怎么区分
1.海参体大、皮薄、个头整齐，肉肥厚，形体完整，肉刺齐全无损伤，光泽洁净，颜色纯正，无虫蛀斑且有香味的为上乘之品。
2.开口端正、膛内没有多余的泥沙，灰末少，干度足，水发量大的是好海参。
3.在购买海参的时候还要注意，要选择刺多的，这样的质量就越好，而且如果是那些没有刺的就是质量特别差的。
4.看海参的本身是否透明，若透明说明海参发制的非常好，营养保存的好，吃起来口感也好;否则，就是海参泡发过大了，营养流失比较严重，而且吃起来口感也不好。
2 海参怎么泡发最好最快
1.把已经清洗干净的海参放在装有水的合适容器里面，要注意水要全部没过海参。要泡大概一天左右，而且在浸泡的期间要注意勤换水，直到海参变软。
2.沿着海参的腹部的刀口把它从头部至尾部剪开，要注意剪掉海参头部的沙嘴，还要抠除海参牙，再充分的清洗海参体内的杂质和内脏，并且挑断海参内壁上的筋。
3.将处理好的海参放在锅里，加入适量的水后开中火，待水烧开后再换小火煮半个小时左右，关掉火后先把海参焖到自然冷却，然后把煮的很软的海参拿出来，硬的海参留在锅里面接着蒸煮。
4.往干净的容器内倒入适量的水，再把已经煮好的海参放进去。放到冰箱的冷藏处保鲜，浸泡1-2天，注意中间要换3-4次水，这样海参就完全的泡发好了。
注意：如果海参是没有刺的，那么可以把海参放进铁丝网勺当中，放到火上烧到外皮变黄，把焦黄色的地方刮掉，放进热水里面焖煮，内脏去除刮干净，经过加热以后海参就会膨胀，控制好成熟的程度，捞出来备用。
什么样的海参好泡 扩展
1.体型：好的海参，体型完整且端正，刺尖挺直。
2· 2.外观：好的海参开口端正，切口小而清晰整齐，腹部下的参脚密集清晰，灰末少。
3· 3.干燥度：好的海参干燥度要足够干，水分含量不得超过15%。
4· 4.颜色：好的海参，是深褐色或是浅黑色，色泽不均匀；颜色发白或颜色好看的海参不建议选择。
5· 5.泡发率：好的干海参，能泡发出10斤的水发海参，而劣质海参，只能泡出3-4斤的海参，甚至是泡发后破碎不堪，无法食用。
什么样的海参好泡 扩展
1、产地为深海野生。
2、加工工艺0添加。海参体大、皮薄、个头整齐，肉肥厚，形体完整，肉刺齐全无损伤，光泽洁净，颜色纯正，无虫蛀斑且有香味的为上乘之品。
